تجهیزات یا وسایل پخت و پز آشپزخانه صنعتی مناسب و باکیفیت، نقش بسیار مهمی در سرعت، کیفیت و یکنواختی پخت غذاها دارند. در ادامه، انواع تجهیزات مورد نیاز برای پخت و پز در رستورانها و آشپزخانه های صنعتی را معرفی میکنیم.
انواع دیگ چلوپز و خورش پز رستوران و آشپزخانه
دیگهای دوجداره و سه جداره چلوپز و خورش پز یکی از تجهیزات رستوران صنعتی هستند که در مدلها و ظرفیتهای مختلفی برای پاسخگویی به نیازهای متفاوت آشپزخانه تولید میشوند. دیگهای پلوپز و خورشپز معمولاً از جنس استیل ضد زنگ ساخته شده و دارای عایق حرارتیاند تا دما و حرارت را به خوبی حفظ نمایند. از نظر شکل و ظاهر، دیگهای چلوپز به دو نوع گرد و مکعبی تقسیم میشوند و از نظر ظرفیت نیز بسته به نیاز رستوران، از چند ده لیتر تا چند صد لیتر متغیر اند. برخی از دیگهای صنعتی رستورانها قابلیت پخت همزمان چند نوع غذا را دارند و برخی دیگر به صورت اختصاصی فقط برای پخت برنج یا خورش طراحی شدهاند. همچنین، دیگهای چلوپز و خورشپز صنعتی آشپزخانهها و رستورانها اغلب دارای سیستم کنترل حرارت اتوماتیک و شیر تخلیه هستند تا کار با آنها سادهتر شود.
انواع گرمکن گازی و برقی رستوران
در هر رستوران یا آشپزخانه صنعتی گرمکنهای گازی و برقی تجهیزاتی ضروری هستند. این دستگاهها برای گرم نگه داشتن انواع غذا از جمله سوپ، خورش، و غذاهای آماده کاربرد داشته و از خشک شدن غذا جلوگیری میکنند. این دستگاهها در انواع رومیزی و ایستاده و با ظرفیتهای مختلف ساخته میشوند. گرمکنهای گازی معمولاً از ترموکوپل برای ایمنی بیشتر استفاده میکنند و از گاز شهری یا کپسول گاز تغذیه کرده و با ایجاد شعله، حرارت لازم برای گرم نگه داشتن غذا را فراهم میکنند. گرمکن گازی اغلب قدرتمندتر بوده و سرعت گرمایش آن بالا است. گرمکنهای برقی مورد استفاده در رستوران و آشپزخانه به برق متصل شده و با استفاده از المنتهای حرارتی، گرما تولید میکنند و از نظر مصرف انرژی به صرفهتر هستند.
دستگاه سرخ کن گازی و دیگ سرخ کن
برای سرخ کردن انواع مواد غذایی به کار میرود و دارای سبدهای توری برای خارج کردن مواد غذایی از روغن داغ است.
دیگهای سرخکن صنعتی رستوران هتل، آشپزخانهها و… یکی از تجهیزات پرکاربرد هستند که برای سرخ کردن انواع مواد غذایی در حجم بالا به کار میروند. دیگهای سرخ کن صنعتی در مدلها، اندازهها، جنسها، نوع سوخت (گازی یا برقی)، تعداد لگن و سایر ویژگیها با هم تفاوت دارند. دیگهای سرخکن صنعتی معمولاً از جنس استیل ضد زنگ ساخته میشوند تا در برابر حرارت و رطوبت مقاومت بالایی داشته باشند. برخی از انواع دیگهای سرخکن صنعتی دارای سیستم کنترل دما و تایمر اند که می توان دمای روغن را به طور دقیق تنظیم و زمان سرخ کردن را کنترل کرد. همچنین، برخی از مدلها مجهز به سیستم فیلتراسیون روغن میباشند که باعث افزایش طول عمر روغن و بهبود کیفیت عمل سرخ کردن در رستوران ها میشود.
اجاق گاز رستورانی
از مهم ترین و کاربردیترین تجهیزات پخت غذا رستوران می توان به اجاق گاز اشاره کرد. اجاقهای گاز صنعتی در اندازهها و تعداد شعلههای مختلفی تولید میشوند و برای پخت و پز انواع غذاها مورد استفاده قرار میگیرند. از رستورانها و هتلها گرفته تا فست فودها و آشپزخانههای کارخانهای، همه به اجاق گاز صنعتی برای پخت و پز سریع، کارآمد و با کیفیت بالا نیاز دارند. این اجاقها معمولاً از جنس استیل ساخته شده و دارای سیستمهای ایمنی پیشرفته هستند تا پخت و پز ایمن و بدون دردسری را تضمین کنند.
دستگاه مایکروفر یا مایکروویو صنعتی
این دستگاهها که یکی از تجهیزات پخت غذا صنعتی است، برای گرم کردن سریع غذاها، ذوب کردن مواد غذایی منجمد و پخت برخی غذاها مانند پیتزا و لازانیا استفاده میشوند.
مایکروفر یا مایکروویوهای صنعتی دستگاههایی بسیار قدرتمند و کارآمد هستند که به طور گسترده در رستورانها، هتلها، آشپزخانه بیمارستانها و سایر محیطهای صنعتی بزرگ مورد استفاده قرار میگیرند. این دستگاهها با بهرهگیری از امواج مایکروویو، به سرعت و به طور یکنواخت غذاها را گرم کرده و پخت میکنند. مایکروفرهای صنعتی در مقایسه با مدلهای خانگی، دارای ظرفیت و توان بسیار بالاتری بوده و قابلیتهای متنوعتری از جمله پخت ترکیبی با روشهای دیگر مانند کانوکشن را ارائه میدهند. با استفاده از این دستگاهها، میتوان انواع مختلفی از غذاها را در کمترین زمان ممکن آماده کرد و پاسخگوی نیاز بالای آشپزخانههای صنعتی بود.
دستگاه کباب پز رستوران
این دستگاه که یکی از تجهیزات کاربردی در رستوران و آشپزخانه ها، کترینگها، کبابیها و… است که از صفحات گریل، سیخهای گردان یا ترکیبی از هر دو استفاده میکنند تا انواع گوشت و مرغ را به بهترین شکل کباب کنند. از جمله انواع رایج کباب پز میتوان به کباب پز گازی، برقی، ذغالی، تابشی و ریلی اشاره کرد. هر کدام از این انواع دارای ویژگیها و کاربردهای خاص خود هستند. برای مثال، کباب پز گازی به سرعت گرم میشود و دمای آن به راحتی قابل کنترل است، در حالی که کباب پز ذغالی طعم دودی خاصی به گوشت میدهد. انتخاب انواع تجهیزات پخت غذا صنعتی از جمله دستگاه کباب پز بستگی به نیازهای مشتریان، فضای آشپزخانه و نیاز رستوران شما دارد.
دستگاه باربیکیو یا منقل گازی دستی
باربیکیو یا منقل گازی دستی دستگاهی است که برای کباب کردن انواع گوشت همچون جوجه کباب و سایر مواد غذایی در رستوران استفاده میشود. این دستگاهها معمولاً در فضای باز قرار میگیرند و در رستورانهای سنتی بسیار رایج هستند. منقلهای گازی دستی برخلاف نوع ذغالی، از گاز مایع یا شهری برای تامین حرارت استفاده میکنند که باعث میشود روشن کردن و کنترل حرارت آنها بسیار آسانتر باشد. این دستگاهها معمولاً دارای یک یا چند مشعلاند که حرارت مورد نیاز برای پخت غذا را تامین میکنند. منقلهای گازی دستی به دلیل راحتی استفاده و سرعت پخت بالا، انتخاب مناسبی برای رستوران هایی است که به دنبال یک روش سریع و آسان برای کباب کردن غذا هستند.
دستگاه تابه گردان یا ماهیتابه گردان
تابه گردان یا ماهیتابه گردان یکی از وسایل کاربردی در رستورانها، کافی شاپها و کافههای صبحانه است که برای پخت یکنواخت و سریع انواع غذاهای تخت مانند املت، کوکو، پنکیک و... استفاده میشود. این دستگاه با چرخش مداوم تابه، باعث پخت یکنواخت مواد غذایی از هر دو طرف شده و از سوختن یا نپختن بخشهایی از غذا جلوگیری میکند. استفاده از تابه گردان باعث صرفهجویی در زمان و انرژی شده و نتیجهای یکدست و حرفهای به شما میدهد. این دستگاه که یکی از تجهیزات پخت غذا است به نام تیلتینگ پن نیز معروف است.
دستگاه گریل رومیزی برای رستورانها
گریل رومیزی دستگاهی جمع و جور و کاربردی است که برای پخت و گریل انواع گوشت، مرغ و سبزیجات در مقیاس کوچک طراحی شده است. این دستگاهه معمولاً روی میز یا کانتر قرار میگیرند و برای استفاده در منازل، رستورانهای کوچک، آپارتمانها و حتی فضاهای کوچک تجاری مناسب هستند. با استفاده از گریل رومیزی میتوانید به راحتی و سرعت، غذاهای گریل شده خوشمزه و سالمی را تهیه کنید. این دستگاهها در انواع مختلف با سوختهای گازی، برقی یا ذغالی موجود هستند و به شما امکان میدهند تا با توجه به نیاز و سلیقه خود، مدل مناسب را انتخاب کنید.
دستگاه تهیه کباب ترکی
با استفاده از دستگاه کباب ترکی، گوشت را به صورت عمودی یا افقی بر روی سیخ میگذارند و با چرخش مداوم، آن را در معرض حرارت قرار میدهند. به این ترتیب، گوشت به تدریج پخته شده و لایههای بیرونی آن به صورت ورقههای نازک و خوشمزه از سیخ جدا میشوند. دستگاههای کباب ترکی در انواع مختلفی از نظر اندازه، ظرفیت و نوع حرارت (گازی، برقی یا ذغالی) ساخته میشوند و امکان پخت انواع گوشت قرمز و سفید را فراهم میکنند. این دستگاه به عنوان یک وسیله یا یکی از تجهیزات مهم رستورانهای ترکی محسوب میشود.
دستگاه مرغ بریان(جوجه گردان)
دستگاه مرغ بریان یا جوجه گردان وسیله ای کاربردی برای پخت در آشپزخانههای صنعتی و رستورانها است. این دستگاه به عنوان یکی از تجهیزات مهم پخت و پز با استفاده از سیخهای گردان، مرغ کامل را به طور یکنواخت و در مدت زمان کوتاهی برشته میکند. حرارت مستقیم و گردش مداوم سیخها باعث میشود تا گوشت مرغ به خوبی پخته شده و طعمی لذیذ پیدا کند. دستگاههای مرغ بریان در مدلهای مختلفی با ظرفیتهای متفاوت ساخته میشوند و اغلب از گاز یا برق برای تامین حرارت استفاده میکنند.
قیمت تجهیزات پخت و پز رستوران و آشپزخانه صنعتی
قیمت تجهیزات آشپزخانه صنعتی برای پخت و پز، بسته به عوامل مختلفی از جمله نوع دستگاه (اجاق گاز، فر، گریل و ...)، ظرفیت تولید، عملکردها و ویژگیهای اضافی، برند سازنده و همچنین نیازهای خاص رستوران شما، میتواند بسیار متغیر باشد. برای مثال، یک اجاق گاز صنعتی کوچک با قابلیتهای پایه، قیمتی متفاوت با یک اجاق گاز صنعتی بزرگ و چندکاره خواهد داشت. برای مشاهده قیمت هر یک از تجهیزات پخت و پز رستورانی به صفحه محصولات مراجعه کنید.
خرید تجهیزات پخت و پز آشپزخانه و رستوران از فیزیک ماشین در مشهد
برای تجهیز آشپزخانه صنعتی و حرفهای خود، به گروه صنعتی فن آوران فیزیک ماشین اعتماد کنید. گروه صنعتی فیزیک ماشین با سالها تجربه در زمینه تولید و تامین تجهیزات آشپزخانه صنعتی، آشپزخانه هتلها، رستوران٬ها پاسخگوی نیاز شماست. از اجاق گازهای صنعتی قدرتمند تا فرهای پخت متنوع و تجهیزات سرو غذا و تجهیزات آماده سازی غذا، همه آنچه برای یک آشپزخانه مدرن و پیشرفته نیاز دارید را در محصولات فیزیک ماشین خواهید یافت. با انتخاب فیزیک ماشین، به بهرهوری و کیفیت محصولات خود بیافزایید و از خدمات پس از فروش حرفهای ما بهرهمند شوید.