در رستوران‌ها و آشپزخانه‌ها که حجم پخت غذا بسیار بالاست، استفاده از دیگ‌های صنعتی امری اجتناب‌ناپذیر است. این تجهیزات با افزایش سرعت پخت و کاهش نیروی کار، به رستوران‌ها کمک می‌کنند تا سفارشات مشتریان را به سرعت و با کیفیت بالا آماده کنند و رضایت مشتری را جلب نمایند.
انواع دیگ چلوپز از نظر ظاهری | گرد و مکعبی
دیگ چلو پز صنعتی در دو شکل اصلی گرد و مکعبی طراحی و تولید می‌شوند که هر کدام مزایا و کاربردهای خاص خود را دارند.
دیگ چلوپز گرد
دیگ صنعتی چلوپز گرد به دلیل طراحی استوانه‌ای شکل، توزیع حرارت یکنواخت‌تری را در سراسر سطح دیگ ایجاد می‌کند. این ویژگی باعث می‌شود برنج به صورت یکنواخت پخته شده و کیفیت بهتری داشته باشد. از مزایای دیگ چلوپز گرد می توان به توزیع حرارت یکنواخت، پخت خوش پز تر و خوش طعم تر برنج، جایگیری کمتر فضا اشاره نمود.
دیگ چلوپز مکعبی
دیگ‌های چلوپز مکعبی دارای طراحی زاویه‌دار هستند. این دیگ‌ها معمولاً ظرفیت بیشتری نسبت به دیگ‌های گرد دارند و برای پخت حجم بالای برنج بسیار مناسب هستند. از مزایای دیگ چلوپز مکعبی می توولن به ظرفیت بیشتر نسبت به دیگ‌های برنج پز گرد صنعتی و تمیز کردن آسان‌تر اشاره کرد.
انواع دیگ خورش پز یا چلوپز صنعتی براساس ظرفیت و حجم
دیگ‌های خورش پز و چلوپز صنعتی رستوران‌ها در ظرفیت‌های و اندازه‌های مختلفی تولید می‌شوند تا نیازهای متفاوت آشپزخانه‌های صنعتی را برآورده سازند. ظرفیت این دیگ‌ها بر حسب لیتر اندازه‌گیری می‌شود و هر ظرفیت برای پخت مقدار مشخصی غذا مناسب است. به عنوان مثال:
- • دیگ پلوپز صنعتی 50 لیتری برای 50 الی 80 نفر
- • دیگ پلوپز صنعتی 150 لیتری برای 120 الی 150 نفر
- • دیگ پلوپز صنعتی 200 لیتری برای 200 الی 230 نفر
- • دیگ پلوپز صنعتی 350 لیتری برای 300 الی 330 نفر
- • دیگ پلوپز صنعتی 400 لیتری برای 350 نفر به بالا
دیگ چلوپز 250 لیتری برای کترینگ
دیگ چلوپز 250 لیتری یکی از ظرفیت‌های پرکاربرد دیگ‌های چلوپز صنعتی در رستوران‌ها و آشپزخانه‌های صنعتی است. این دیگ‌ها برای پخت مقدار زیادی برنج در مدت زمان کوتاه بسیار مناسب هستند. با استفاده از این دیگ‌ها می‌توان برای تعداد قابل توجهی نفر برنج پخت!
جهت مشاهده جزئیات و کسب اطلاعات بیشتر از قیمت دیگ چلوپز 250 لیتری به صفحه دیگ اتوماتیک گرد چلو پز و خورش پز مراجعه نمایید.
دیگ چلوپز 300 لیتری رستورانی
دیگ چلوپز 300 لیتری ظرفیت بالاتری نسبت به مدل 250 لیتری دارد و برای مکان‌هایی با حجم پخت بالاتر مناسب است. دیگ برنج صنعتی معمولاً در آشپزخانه‌های صنعتی بزرگ مانند دانشگاه‌ها، رستوران هتل‌ها و رستوران‌هایی که حجم فروش بالایی دارند، مورد استفاده قرار می‌گیرند.
دیگ خورش پز استیل 200 لیتری آشپزخانه ای
دیگ خورش پز استیل 200 لیتری علاوه بر پخت برنج، برای پخت انواع خورشت و سوپ نیز قابل استفاده است. جنس استیل دیگ دو جداره پخت خورشت باعث می‌شود تا تمیز کردن آنها آسان‌تر باشد و همچنین مقاومت بیشتری در برابر خوردگی داشته باشند.
دیگ چلوپز 380 لیتری برای تالار پذیرایی
دیگ چلوپز 380 لیتری از بزرگ‌ترین انواع دیگ‌های چلوپز صنعتی است و برای پخت مقدار بسیار زیادی برنج در مدت زمان کوتاه طراحی شده است. این دیگ‌ها معمولاً در تالارهای پذیرایی و یا برای رویدادهای خاص در آشپزخانه‌های بزرگ استفاده می‌شوند.
عوامل موثر در انتخاب ظرفیت دیگ چلوپز صنعتی
- • حجم پخت روزانه: مهمترین عامل در انتخاب ظرفیت دیگ، حجم برنجی است که روزانه نیاز به پخت دارد.
- • فضای آشپزخانه: اندازه آشپزخانه و فضایی که برای قرار دادن دیگ در نظر گرفته شده است، در انتخاب ظرفیت موثر است.
- • نوع سوخت: دیگ‌های چلوپز صنعتی با سوخت‌های مختلفی مانند گاز، برق و ترکیبی از آنها کار می‌کنند. نوع سوخت مورد استفاده نیز در انتخاب ظرفیت می‌تواند تاثیرگذار باشد.
- • بودجه: قیمت دیگ‌های چلوپز صنعتی با توجه به ظرفیت و امکانات آنها متفاوت است.
جنس دیگ خورشت پز صنعتی
دیگ صنعتی که در رستوران‌ها و آشپزخانه‌های صنعتی برای پخت انواع، پلو، برنج، خورش و سایر غذاها بخ کار می رود، به دلیل کاربری سنگین و نیاز به مقاومت در برابر حرارت بالا و مواد شوینده قوی، از جنس خاصی ساخته می‌شوند.
استیل ضد زنگ یا استنلس استیل رایج‌ترین جنس برای ساخت این نوع دیگ‌های رستورانی است. استیل ضد زنگ به دلیل ویژگی‌هایی مانند مقاومت در برابر خوردگی، زنگ زدگی، حرارت بالا و مواد شیمیایی، بهترین گزینه برای استفاده در محیط‌های صنعتی است. همچنین، تمیز کردن استیل بسیار آسان بوده و از نظر بهداشتی نیز مطلوب است. ضخامت استیل به کار رفته در دیگ‌های صنعتی معمولاً بیشتر از استیل‌های معمولی است تا در برابر فشار و حرارت بالا مقاومت بیشتری داشته باشد.
علاوه بر استیل ضد زنگ، در برخی موارد از آلومینیوم نیز برای ساخت دیگ‌های صنعتی پلوپزی استفاده می‌شود. آلومینیوم وزن کمتری نسبت به استیل دارد و حرارت را به سرعت انتقال می‌دهد. اما به دلیل نرمی بیشتر و مقاومت کمتر در برابر سایش و خوردگی، استفاده از آن محدودتر است و معمولاً برای دیگ‌های کوچک‌تر یا برای پخت برخی غذاهای خاص به کار می‌رود.
قیمت دیگ پلوپز صنعتی
قیمت دیگ صنعتی آشپزخانه به عوامل مختلفی بستگی دارد که هر کدام به نوبه خود بر قیمت نهایی محصول تاثیرگذار هستند. در ادامه به برخی از مهمترین این عوامل اشاره خواهیم کرد:
- 1- جنس بدنه دیگ: استیل ضد زنگ به دلیل مقاومت بالا در برابر خوردگی و حرارت، بهداشتی بودن و طول عمر زیاد، پرکاربردترین جنس برای دیگ‌های صنعتی است. هر چه کیفیت استیل بالاتر باشد، قیمت دیگ نیز بیشتر خواهد بود.
- 2- ظرفیت دیگ: ظرفیت دیگ استیل صنعتی یکی از مهمترین عوامل تعیین کننده قیمت است. هرچه ظرفیت دیگ بیشتر باشد، قیمت آن نیز بالاتر خواهد بود.
- 3- تعداد جداره: دیگ‌های صنعتی رستورانی به صورت تک جداره و دو جداره و سه جداره وجود دارند. دیگ‌های دو جداره به دلیل عایق بندی بهتر، حرارت را بهتر حفظ کرده و مصرف انرژی کمتری دارند. اما قیمت آنها نسبت به دیگ‌های تک جداره بیشتر است.
- 4- قابلیت‌های دیگ: قابلیت‌هایی مانند تنظیم دما، تایمر، سیستم ایمنی، سیستم گرم نگه داشتن غذا و... بر قیمت دیگ برنج بزرگ آشپرخانه ای تاثیرگذار هستند. هرچه تعداد قابلیت‌های دیگ چلوپز بیشتر باشد، قیمت آن نیز بالاتر خواهد بود.
- 5- برند تولید کننده: برندهای مختلف با کیفیت و فناوری‌های متفاوتی محصولات خود را تولید می کنند. برندهای معتبر و شناخته شده معمولاً محصولات با کیفیت تری تولید می کنند که قیمت آنها نیز بالاتر است.
- 6- نوع سوخت: دیگ‌های صنعتی می توانند با گاز، برق یا سوخت‌های دیگر کار کنند. نوع سوخت نیز بر قیمت قیمت دیگ برنج رستورانی تاثیرگذار است.
- 7- مواد اولیه و ساخت: کیفیت مواد اولیه و فرآیند ساخت دیگ نیز بر قیمت آن تاثیرگذار است. دیگ‌هایی که با مواد اولیه با کیفیت و با استفاده از فناوری‌های پیشرفته تولید می شوند، معمولاً قیمت بالاتری دارند.
کاربردهای دیگ چلوپز یا پلوپز صنعتی
یکی از دستگاه‌هایی که به پخت حجم بالای برنج نیاز دارند، دیگ چلوپز صنعتی است. این دستگاه کارآمد، فرآیند پخت برنج را ساده‌تر، سریع‌تر و با کیفیت‌تر می‌کند. از جمله مکان‌هایی که به طور گسترده از دیگ پلو پزی صنعتی استفاده می‌شود، می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- • رستوران‌ها: در رستوران‌های ایرانی و سایر رستوران‌هایی که برنج جزو منوی اصلی آنها است، دیگ برنج پز صنعتی برای پخت سریع و با کیفیت برنج در حجم بالا بسیار کاربردی است.
- • هتل‌ها و مهمانخانه‌ها: در بخش رستوران و آشپزخانه هتل‌ها و مهمانخانه‌ها، برای سرو صبحانه یا سایر وعده‌های غذایی که شامل برنج می‌شود، از دیگ پلوپزی صنعتی استفاده می‌شود.
- • بیمارستان‌ها و مراکز درمانی: در بخش تغذیه بیمارستان‌ها و مراکز درمانی، برای پخت برنج به عنوان بخشی از رژیم غذایی بیماران، از دیگ چلوپز صنعتی استفاده می‌شود.
- • مراکز آموزشی، دانشجویی، خوابگاهی: در سلف سرویس‌های مدارس، دانشگاه‌ها و سایر مراکز آموزشی که به پخت حجم بالای برنج نیاز دارند، دیگ خورش پز صنعتی دستگاهی ضروری است.
- • مراکز پذیرایی: در تالارهای پذیرایی عقد و عروسی، باغ تالارها و سالن‌های غذاخوری برای برگزاری مراسم و مهمانی‌ها، دیگ چلوپز نقش دستگاه مهمی محسوب می شود..
- کارخانه‌ها و شرکت‌ها: در آشپزخانه‌های صنعتی بزرگ و سلف سرویس‌های کارخانه‌ها و شرکت‌های بزرگ برای تهیه غذای کارکنان از دیگ پخت صنعتی استفاده می‌شود.
- • مراکز نظامی: در آشپزخانه‌های پادگان‌ها و پایگاه‌های نظامی برای پخت برنج به عنوان بخشی از جیره غذایی سربازان کاربرد دارد.
- • کترینگ‌ها: کترینگ‌های سفارش غذا با حجم بالا برای تهیه غذاهای مختلف در تعداد بالا، از دیگ چلوپز صنعتی استفاده می‌کنند.
پخت انواع خورش، پلو و چلو با دیگ بزرگ صنعتی رستورانی
کاربرد این دستگاه تنها به پخت برنج محدود نمی‌شود. با استفاده از دیگ پخت صنعتی، می‌توان انواع مختلفی از غذاها را با کیفیت و حجم بالا در زمان کوتاهی تهیه کرد.
غذاهایی که می‌توان با دیگ چلوپز صنعتی پخت:
- • انواع برنج: برنج ایرانی، برنج خارجی هندی و پاکستانی، پلوهای مخلوط مانند استانبولی،عدس پلو، برنج کته، برنج آبکش و ...
- • حبوبات: لوبیا، عدس، نخود و ...
- • خورشت‌ها: خورشت قیمه، خورشت مرغ، خورشت قورمه سبزی، خورشت فسنجان، خورشت بادمجان و ...
- • سوپ‌ها: سوپ جو، سوپ عدس، سوپ سبزیجات و ...
- • آش‌ها: آش رشته، آش دوغ و ... (با توجه به غلظت و مواد اولیه)
- • دسرها: پودینگ برنج، فرنی و ... (با تنظیم دمای پایین)
دیگ پخت صنعتی یک دستگاه همه کاره است که با کمی خلاقیت و استفاده از لوازم جانبی بهینه، می‌توان از آن برای پخت انواع مختلفی از غذاها استفاده کرد. البته باید توجه داشت که برای پخت هر نوع غذایی، تنظیمات دمایی و زمانی دستگاه باید به دقت انجام شود تا بهترین نتیجه حاصل شود. همچنین، برای پخت برخی از غذاها، ممکن است نیاز به استفاده از ظروف داخلی مخصوص یا افزودنی‌های دیگری باشد. در واقع یکی از ضروری ترین تجهیزات پخت صنعتی در آشپزخانه رستوران‌ها، دیگ چلوپز صنعتی است.